橄榄油的作用,橄榄油与健康,橄榄油的用法, 橄榄油美容,橄榄油减肥,橄榄油的用途

答：橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷榨制取的油脂。油橄榄原是地中海的一种优质木本油料树种，已被世界上多个国家引种，我国于 1964 年首次引进树苗并栽种成活。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊克里特岛居民，心血管系统疾病和癌症发病率极低。巴黎首届人类营养大会报道：美国冠心病发病率高于法国两倍。心脏病在美国的发病率占各种疾病发病率的 32 ％，而意大利只占 12 ％，希腊仅占 8 ％。究其原因，这与希腊当地居民长期食用橄榄油有密切关系。

人体所需的脂肪从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有饱和与不饱和之分，后者只能由食物提供。因此，不饱和脂肪酸又被称为必需脂肪酸。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是 9 类 96 种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。那么，橄榄油具体对人体有哪些益处呢？

　　首先，能增进消化系统功能。橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸及适当比例的不饱和脂肪酸，富含丰富的维生素 A 、 D 、 E 、 F 、 K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力；使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

　　其次，能减少心血管疾病发生。动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证明，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起的血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油中的油酸还能维持“高密度脂蛋白胆固醇”的平衡浓度，以保证体内对胆固醇的需求量。

　　第三，有促进骨骼和神经系统的发育功能。橄榄油中所含丰富的油酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。橄榄油应该是各年龄段人群首选的食用油。

　　由于橄榄油在加工提取过程中未进行化学处理，天然养分未遭到破坏，因而，它是理想的凉拌、烹调用油，更是最好的色拉油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。

答：原生橄榄油特指产于希腊克里特岛、选用优质橄榄鲜果冷榨而成的橄榄油。原生橄榄油是初榨橄榄油中的极品。华源生命牌原生橄榄油选自希腊克里特岛单一品种的优质油橄榄果，在采摘后 4小时内进行冷榨而成的，其单不饱和脂肪酸含量达80%以上，是植物油中含量最高的。菜籽油含量为20%，豆油为22%，花生油为41%，玉米油为27%。国际油脂界认为：单不饱和脂肪酸易被人体吸收，不会沉积而形成血栓。这就是食用橄榄油可以减少和防止心血管等疾病的原因。更重要的是，橄榄油中所含的人体必需脂肪酸 ω -3（人体自身不能合成，只能从食物中摄取）和 ω -6的比率正好是人体健康的合理比率,同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。

答：橄榄油是世界公认最好的植物食用油，是地中海沿岸居民常年食用的健康食品。可以炒、煎、炸、蒸、凉拌等。橄榄油耐高温、抗氧化，反复煎炸不变质。

只有原生橄榄油可以直接口服，可以强身健体，减少疾病，延年益寿。希腊克里特岛居民常年食用橄榄油，那里的心脑血管疾病、癌症、老年痴呆等发病率是全世界最低的，心血管发病率几乎为零，那里的人均寿命是全世界最长的。以橄榄油为主要食用油的地中海饮食，就叫欧咪伽膳食，被世界医学界、营养界广泛传播，极力推荐。

普通橄榄油和调和型橄榄油不能当作保健油直接口服，也不能直接用于皮肤护理。

答：橄榄油是所有食用油中营养价值最高、成分结构最合理的一种油，被称为“人类健康之油”。其中对人体极为有益并且极易被人体吸收单不饱和脂肪酸含量最高，达 80%以上；人体不能合成的必需脂肪酸— ω -3和 ω -6的比率为1：4，是唯一与人体机理平衡、健康长寿所需比率相一致的天然食品；此外，橄榄油还含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂等对人体有益成分。橄榄油的营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。

橄榄油的价格是由其品质所决定的。橄榄油品质的好坏和它的产地、气候、品种、加工工艺等因素所决定的。橄榄油的品质，希腊最好，西班牙、意大利等地次之。而希腊的克里特岛是世界顶级橄榄油的产地。华源生命牌原生橄榄油产自希腊克里特岛、同一优质品种油橄榄果、不经过任何化学反应、不含任何化学添加剂、采摘4小时内直接压榨出来的纯橄榄果汁。是橄榄油中的极品。而且年产量极少。

• 营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达８０％以上，而其中的油酸含量高达 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（读音：欧咪伽3）和 ω -6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡，ω -3 和ω -6的比率达1：20-30；

ω -6的严重超标，造成现在我们所说的“生活条件越来越好了，毛病却越

• 加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

• 食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

• 适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

• 橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

答：橄榄油是油橄榄果的果汁。油橄榄树对土壤、气候的要求非常高，世界上只有少数地区适合油橄榄树的种植和生长。地中海沿岸国家是最大最好的适生地，希腊克里特岛是品质最高的橄榄油产地。

1964年周恩来总理亲自批示引进试种，文革期间中断，1985年列为国家级重点科研项目。该项目负责人、我公司技术总监、国际油橄榄协会理事、年近九旬的徐纬英老教授怀着周恩来总理“让油橄榄造福子孙后代”的遗愿和国家的重任，为中国油橄榄事业毕生耕耘。已在中国西部地区找到油橄榄的适生地，我公司正在和当地政府一起进行产业化开发，估计3年后可以形成商业化规模。目前，市场上的橄榄油都是进口产品；本公司销售的橄榄油来自地中海沿岸希腊克里特岛。是我公司与希腊政府合作的一个项目。

原生橄榄油是100%的最优质橄榄油，不是调和油。它是用希腊克里特岛单一品种的优质油橄榄果鲜榨出来的。一般橄榄油是初榨橄榄油和精练油混合而成的，营养成分和保健作用大大低于原生橄榄油，只能用于烹饪。

答：经过几十年的引种试种，我国已在西部地区找到油橄榄的适生地。但由于文革十年浩劫，至今仍处于科研阶段，离产业化和商业化尚有一段距离。为满足国内市场的需求，目前只能从西班牙、意大利、希腊等橄榄油主要产地国进口。我公司与希腊政府合作，从世界著名、希腊最大的油脂生产加工企业——米娜娃公司引进世界顶级的克里特岛原生橄榄油。

国际上公认希腊的橄榄油最好，希腊克里特岛的原生橄榄油是世界顶级橄榄油，这是由于希腊和克里特岛特定的地理环境和气候条件所决定的。

油的主要成分是脂肪。多吃饱和脂肪，如动物油脂、椰子油、黄油、可可脂等，你肯定会发胖；多吃必需脂肪酸 ω -3和 ω -6比率大于1：4的脂肪，如大豆油、花生油、玉米油、红花油、菜籽油等，你体内将失去平衡、出现肥胖、产生疾病；多吃单不饱和脂肪和必需脂肪酸 ω -3和 ω -6比率等于或小于1：4的脂肪，如原生橄榄油，你的身体不但不会发胖，而且各种慢性疾病也会逐渐减少。

答：原生橄榄油采用深色瓶包装，防止橄榄油遇光后氧化变质，保证橄榄油的营养和品质不被破坏，延长保质期。

10 、你说橄榄油能调节“三高”、冠心病等，我们怎么相信呢？其他保健品也说调节“三高”，我们要相信谁呢？

答：原生橄榄油不是新产品，有着几千年食用的历史；原生橄榄油对人体的健康作用是被地中海沿岸国家、特别是希腊克里特岛居民所检验的，是被国际医学界、营养界所论证的。只要上网浏览一下，看看来自不同国家、不同地区、不同行业、不同人群对橄榄油赞誉，就会发现橄榄油的营养和药用价值远不止这些。

我公司正在进行的油橄榄开发和橄榄油的综合利用工作，是国家1985年就确立的国家级重点科研项目。我公司技术总监、年近九旬的徐纬英老教授就是该项目总负责人。

在这里摘录《欧咪伽膳食——长寿健康的营养计划》一书的部分内容，帮助大家了解原生橄榄油。这本书的作者阿尔特米斯·西莫普勒斯（Artemis P. Simopoulos），是国际医学、营养专家，国际营养联合会营养、遗传和慢性病分会主席，《世界营养与膳食评论》主编。这本书的中文版由上海科学普及出版社出版。

摘录一： 20世纪60年代对涉及希腊、意大利、芬兰、南斯拉夫、日本、美国等7个不同地区的国家12000人的调查中，惊奇地发现地中海沿岸国家希腊克里特岛的居民，他们的身体健康状况和寿命均明显地高于世界上的其他国家。克里特岛人的癌症死亡率是美国人的一半，冠状动脉疾病死亡率是美国的1/20，虽然克里特岛膳食中高达40%的脂肪含量比日本膳食中的脂肪含量多出3倍，但他们各种疾病的总死亡率只是日本人的一半；同样为地中海国家，希腊克里特岛居民的总死亡率也只是意大利人的一半。这个现象使国际医学、营养界开始了对克里特岛膳食的关注。

摘录二：必需脂肪酸（ ω -3和 ω -6）对人类健康的巨大作用： 在人体摄入的脂肪中，如果 ω -3和 ω -6这两组人体自身不能合成的必需脂肪酸的比率达到平衡，这时人体的机能就最为高效 。在我们的日常膳食中，这个比率严重失衡。美国为 1：20，中国高达1：30以上；而克里特岛传统的膳食则是属于世界上为数不多的必需脂肪酸比率达到平衡的膳食， ω -3和 ω -6这两种必需脂肪酸的比率为1：4，橄榄油在克里特岛居民人体必需脂肪酸的平衡中扮演着重要角色，橄榄油占当地居民食用油的90%以上；希腊每年人均食用量为20公斤，意大利为11公斤，西班牙为9公斤，而大西洋彼岸的美国人均食用量还不到1公斤。

摘录三：欧咪伽膳食主张：健康人摄入的脂肪应以单不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的摄入量应低于8%；必需脂肪酸欧咪伽3和欧咪伽6的摄入比率应等于或小于1：4。

原生橄榄油单不饱和脂肪酸含量高达 83%，必需脂肪酸 ω -3和 ω -6的比率正好是1：4。

摘录四：大多数心脏病的形成都要经过超过 30年的时间，在这期间，你也许没有意识到你冠状动脉的变化。由于血液流过血管的磨擦以及食品和药物的不良作用，冠状动脉就会不断的造到磨擦和损伤，虽然心脏中充满了血液，但它只能从经过冠状动脉这样的大血管的血液中获得营养，如果这样的血管堵住了，那么心肌就会缺氧，从而引发心脏病。你血压越高对你动脉的损伤就越大，发生心脏病和心力衰竭的几率也就越高，

欧咪伽膳食除了能防止动脉损伤外，还能降低动脉炎症的发生几率，这主要是 ω -3脂肪酸所起的作用。1997年《新英格兰医学杂志》公布的研究显示，防止慢性炎症可以降低心脏病和心力衰竭的发生几率。 ω -3脂肪酸的消炎效果与阿司匹林差不多，但不会像阿司匹林那样影响胃黏膜。

血流中抗氧化剂的含量越高，死于心血管疾病的几率就越低。欧咪伽膳食向人体中输入了橄榄油、加拿大油菜籽油之类的单不饱和油类，它们有很强的抗氧化能力；其次，欧咪伽膳食增加了水果和绿色蔬菜的摄入，提高了血流中抗氧化剂的含量，降低心血管疾病的发病率。

食用含 ω -6过多的油类，人体内胆固醇就会失衡，当大量被氧化了的LDL胆固醇开始袭击你的动脉时，你体内动脉粥状斑就不断积累增大，堵塞冠状动脉，造成心脏供血不足和血管破裂。欧咪伽膳食中常用的橄榄油等单不饱和油类，可以降低LDL胆固醇的含量、维持和增加HDL胆固醇的含量；其 ω -3成份可以有效地降解血栓。其他的脂肪都没有这种功效。

摘录五：已有200多个独立的研究表明，原生橄榄油具有抗癌功效。日本的研究发现，晒太阳后，擦些原生橄榄油，能阻挡紫外线的入侵，预防皮肤癌变；而普通橄榄油就没有这样的功效。瑞典的研究指出，原生橄榄油能降低患乳癌的机会。希腊妇女和美国妇女摄入来自脂肪的能量同样在40%左右，而希腊妇女乳腺癌的发病率只有美国的1/3，因为希腊妇女摄入的脂肪主要来自橄榄油。在希腊进行的一项大规模病例对比研究表明，每天吃一次以上原生橄榄油的妇女，患乳腺癌的危险性要下降25%，原生橄榄油中的抗癌成分角鲨烯含量要高出其它食用油几十至几百倍。

摘录六：在印度1996年组织进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃橄榄油；结果，她们的血压平均从161/94降至151/85，收缩压和舒张压几乎都降低了10毫米汞柱。

答：原生橄榄油的营养保健功效是世界医学界和营养界所公认，并被美国和德国写进药典。你在食用和服用过程中，只要注意合理饮食，少吃或不吃富含 ω -6脂肪酸的食物，你的机体就会实现平衡、各种毛病就会减少，健康长寿就不会只是个愿望。

答：原生橄榄油不是一般的油，是油橄榄树成熟的鲜果直接压榨出来的果汁。营养价值和保健功效是其它油品无法相比的。物稀价贵，物好价贵。

橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。它是 9 类 96 种物质的混合物，正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。

答：原生橄榄油是含有丰富的单不饱和脂肪的油脂，单不饱和脂肪非常容易被人体吸收。直接涂抹在身体上，有着很好的润肤美容、保湿防晒等功效，是天然的护肤、护发、美容用品。许多名贵的化妆品都是以橄榄油作为基质的。

相对于皮肤，头发吸收橄榄油时间要长些。如果直接大量涂抹会产生油腻和吸灰现象，，建议学学台湾歌星邓丽君，把原生橄榄油少许加入适量的温水中洗头，也可以达到同样的效果，而且又免除了油腻和灰尘的担忧。邓丽君常用这样的方法洗头、洗脸、洗澡。

答：五星级原生橄榄油，是用希腊克里特岛单一品种的--在采摘后 4小时内内用纯物理方式进行冷榨而成的果汁油，，最适合直接口服。每日早晨空腹服用8-16毫升，对于调节高血压、高血脂、高血糖有明显的好处，产品有 480ml × 2礼盒和480ml裸装两个规格。

四星级原生橄榄油，是用希腊克里特岛单一品种的--在采摘后 24小时内用纯物理方式进行冷榨而成的果汁油，最适合直接口服。产品有 480ml × 2礼盒和480ml裸装两个规格。重要用于制作凉拌菜，也可以口服。产品有480ml裸装和280ml裸装两个规格。

答：直接口服原生，每天早上 8毫升；三高等严重病症的，可以每天早、晚各8毫升，60天一个疗程。

经常食用原生橄榄油，对心脏病、心博、癌症、肥胖、胰岛素拮抗、糖尿病、哮喘、关节炎、狼疮、抑郁、精神分裂症、ADHD（注意力缺乏、多动症障碍）、产后抑郁症、早老性痴呆等有很好的改善作用，对儿童脑神经发育和骨骼生长等有很好的促进作用。

不同的毛病需要不同的时间，同时还要合理饮食的配合；比如降血压，印度的医学实验表明：16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃橄榄油；结果，她们的血压平均从161/94降至151/85，收缩压和舒张压几乎都降低了10毫米汞柱。建议你在食用原生橄榄油之前去医院做个检查，食用60天后再做个检查，看看哪些指标发生了变化，变了多少。

特别提醒的是，一些已有明显症状和情形严重的毛病，必须同时接受药物治疗。

16、产品倒是好产品，就是太贵了，我们一般人消费不起。

答：其实是不贵的。原生橄榄油是 100%的橄榄油，每天8毫升，只花两块多钱。

如果你是一个追求健康的人，可以务实地算一笔帐：是每天花2元钱保持身体健康不出毛病好呢？还是有了病上医院，一次就花几百、成千上万划算呢？

我国著名的健康普及专家洪昭光教授反复告戒国民：中国人要学学美国人，花小钱防大病，不要花大钱看小病。身体健康，以防为主，以治为辅。

答：现代医学认为，心脏病患者过多食用菜籽油对身体不利。这是因为，菜籽油含有 40%的芥酸。对于正常人，芥酸并不可怕，心脏病患者由于食用菜籽油而造成“心肌脂肪沉积”现象的占到80%。所以，患有各类心脏病，尤其是冠心病、高血压的患者在日常使吃油时，应尽量少吃或不吃菜籽油和欧咪伽6含量高的油。

答：大多数心脏病的形成都要经过超过 30年的时间，在这期间，由于血液流过血管的磨擦以及食品和药物的不良作用，冠状动脉就会不断的造到磨擦和损伤，如果这样的血管堵住了，心肌就会缺氧，从而引发心脏病。你血压越高对你动脉的损伤就越大，发生心脏病和心力衰竭的几率也就越高。

欧咪伽膳食除了能防止动脉损伤外，还能降低动脉炎症的发生几率，这主要是 ω -3脂肪酸在起作用。 ω -3脂肪酸的消炎效果与阿司匹林差不多，但不会像阿司匹林那样影响胃黏膜。

血流中抗氧化剂的含量越高，死于心血管疾病的几率就越低。欧咪伽膳食向人体中输入了橄榄油等单不饱和油类，产生了很强的抗氧化能力；其次，欧咪伽膳食增加了水果和绿色蔬菜的摄入，提高了血流中抗氧化剂的含量，降低心血管疾病的发病率。

答：虽然心血管疾病是人类健康的头号杀手，但在许多人看来，癌症是更可怕的疾病。已有 200多个独立的研究表明，原生橄榄油具有抗癌功效。日本的研究发现，晒太阳后，擦些原生橄榄油，能阻挡紫外线的入侵，预防皮肤癌变；而普通橄榄油就没有这样的功效。瑞典的研究指出，原生橄榄油能降低患乳癌的机会。希腊妇女和美国妇女摄入来自脂肪的能量同样在40%左右，而希腊妇女乳腺癌的发病率只有美国的1/3，因为希腊妇女摄入的脂肪主要来自橄榄油。在希腊进行的一项大规模病例对比研究表明，每天吃一次以上原生橄榄油的妇女，患乳腺癌的危险性要下降25%，原生橄榄油中的抗癌成分角鲨烯含量要高出其它食用油几十至几百倍。

答：必需脂肪酸是 20世纪70年代人类最伟大的发现之一，同时也是人类营养界、世界医学界的一大突破。必需脂肪酸的发现，纠正了我们过去对脂肪和膳食的许多片面观点。在过去，多数人、包括医学界和营养界普遍认为脂肪是个坏东西。“多吃脂肪会使你发胖”，“动物脂肪不能多吃”，“植物脂肪比较安全”，等等。

人体除了从食物中得到脂肪酸之外，还能自身合成多种脂肪酸。 ω -3脂肪酸和 ω -6脂肪酸是人体必需而自身又不能合成的，只能从食物中摄取。科学界把 ω -3脂肪酸和 ω -6脂肪酸叫做必需脂肪酸。俗称“亚麻酸”和“亚油酸”。

必需脂肪酸的衍生物是某些类激素的前列腺素的前体，它们是维持人体健康所必需的。前列腺素参与调节血压、心率、血管扩张、血液淤块、中央神经系统许多活动，包括水平衡、皮肤健康、消化和肝功能等。所有细胞膜的主要结构组成部分——磷脂的形成也离不开必需脂肪酸。

附表一：中国居民膳食必需脂肪酸适宜摄入比例 （食物中脂肪总量的质量分数）

年龄	ω -3（亚麻酸）： ω -6（亚油酸）	胆固醇
0 — 半岁	1：4
半岁—— 2岁	1：4
2——7岁	1：4~6
7——13岁	1：4~6
13——18岁	1：4~6
18——60岁	1：4~6	< 300
60岁以上	1：4	< 300

注：摘自中国营养协会 2000年颁布《中国居民膳食营养素参考摄入量》

附表二：我国常用油主要脂肪酸含量 （脂肪总量的质量分数）

品名	饱和脂肪酸	单不饱和脂肪酸	ω -3与 ω -6比率	其它脂肪酸
可可油	93	6
椰子油	92	0	1：3
橄榄油	10	80	1：4
玉米油	15	27	1：93	1
花生油	19	41	1：95	1
茶油	10	79	1：10	1
葵花籽油	14	19	1：13
豆油	16	22	1：7.4	3
棉籽油	24	25	1：110	3
大麻油	15	39	1：90	1
芝麻油	15	38	1：153	1
棕榈油	42	44
米糠油	20	43	1：11
猪油	43	44		3
牛油	62	29	1：2	7
羊油	57	33	1：1.5	3
黄油	56	32	1：3	4
菜籽油	13	20	1：1.8	42*

注： *菜油中含40%对人体有害的芥酸，会引起心肌的脂肪积聚和心肌炎。

原文载中国营养学会2000年颁布《中国居民膳食营养素参考摄入量》