世界卫生组织经过对人类健康状况进行普查发现：地中海沿岸居民的“三高疾病”、老年痴呆症、癌症三大疾病的发病率全世界最低，由此引起世界医学界与营养学界的高度 重视。

针对以上重大发现，以国际健康膳食专家、世界遗传与营养联合会副主席阿尔特米斯·西莫普勒斯博士为首的国际医学与营养界投入大量人力物力对地中海居民的饮食进行研 究。经研究发现，如此好的健康结果得益于地中海居民沿用了4500余年的以橄榄油、深海鱼和大量蔬菜水果为主要食物的地中海膳食习惯。

而以美国为代表的大量摄入动物蛋和脂肪的西方膳食模式和以中国为代表的大量摄入淀粉和一般植物脂肪的东方膳食模式所带给人类的身体状况却截然不同。以美国为例，欧 咪伽-3和欧咪伽-6的比例高达1：20，造成美国人在心血管、肥胖、糖尿病等疾病远高于其他地区。而中国必需脂肪酸的摄入情况是“缺乏依然存在，过剩令人担忧”，由于 受到饮食习惯和食物原料的限制，饱和脂肪和欧咪伽6脂肪酸严重超标，而单不饱和脂肪酸和“欧咪伽-3”却远远不能满足需要。

由于欧咪伽-3脂肪酸是人体自身不能合成，只能靠外界摄入，从20世纪70年代以来，时任美国国立卫生研究院的营养合作委员会主席的西博士，开始向整个国家和世界推广 “欧咪伽膳食”。1990年，世界卫生组织和联合国粮农组织就建议“所有婴幼儿食品配方和食品成分中，都应含有欧咪伽-3亚麻酸”。美国与日本已作为法律在国内普及，规 定：不含欧咪伽—3亚麻酸的婴幼儿食品禁止出售。

现在越来越多的国家倡导通过“欧咪伽健康理论”改善饮食，我卫生部将和世界卫生组织一起规划，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一·五”发展规 划，在全国掀起欧咪伽健康膳食的宣传。