有关健康脂肪的概念着实会让你大吃一惊。因为此前，人们知道的只是，所有的脂肪都是坏东西，是引起癌症、心脏病的罪魁祸首，是被公认的导致发胖的原因。

其实这种观点是过时的，并且对于健康有着潜在的危害。实际上，适量的比率平衡的健康脂肪对生理和心理而言都是必需的。从基本的生理构造而言，脂肪有助于细胞膜的构 成，而有了细胞膜，细胞才能控制物质的进出。另外，脂肪还是一种类似于激素的被称为是eicosanoid的物质的组成原料，从血压到疼痛感，它能影响你身体的每一个功能。 人类的大脑，包括传送信号的神经细胞在内，也主要是由脂肪组成的。如果你对某种类脂肪的摄入不足，就等于剥夺了大脑重要的营养源，而导致抑郁症或其他精神问题的出 现。同时，脂肪摄入太少的话，也会降低睾丸激素的分泌，这可是对男人、女人的健康都有着关键作用的一种性激素。

此外，摄入比率适当的必须脂肪酸，能降低你得心血管疾病、癌症、糖尿病、敏感症、自身免疫性疾病及抑郁症等许多疾病的几率。

因此，对于健康而言，脂肪是像维生素、矿物质、抗氧化剂、碳水化合物和蛋白质一样重要的物质，好的脂肪就是好的食物。

接下来，我们通过分析过去有关脂肪的误区，从而真正地认清脂肪。