● 通过降低高半胱氨酸的含量，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪 酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。
● 帮助维持正常的血压水平。肝脏将吃入的脂肪分解为脂肪酸，然后这些脂肪酸转化为叫eicosanoids的激素一样的物质。ω－6脂肪酸含量较高的油类转化成的eicosanoids 叫“凝血恶烷A2”，它可以收缩动脉。委琐的动脉迫使心脏更为努力地工作，以使血液在身体中循环，结果就造成了高血压。而ω－3脂肪酸含量较高的油类则转化成叫“凝 血恶烷A3”的eicosanoids，其收缩动脉的作用较小。
● 降低“坏”胆固醇，但不会同时减少“好”胆固醇。欧咪伽膳食通过两种方法减慢了LDL胆固醇的氧化。首先，它向人体中输入了橄榄油、柯罗纳油之类的单不饱和油类， 它们天生就具有抗氧化能力。其次，欧咪伽膳食增加了水果和蔬菜的摄入，提高了体内抗氧化剂的水平。研究表明，血流中抗氧化剂的含量越高，死于心血管疾病的几率就越低。
● 降低LDL胆固醇的氧化作用。
● 防止大面积动脉粥样斑的形成。
● 降低血液凝块形成的速度。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂 肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
● 安定心率。 |
