美国营养合作委员会主席、白宫科技政策办公室人类营养研究委员会联合主席 阿尔特米斯.西莫普勒斯博士谈人体健康与膳食营养

　　我很荣幸能与中国的专家们探讨和研究人类健康的健康问题，能向诸位介绍一些有关膳食和健康对于长寿影响的新发现。
　　食用配比均衡的脂肪酸能降低你得心血管、癌症、糖尿病、肥胖症、关节炎、哮喘等各类疾病的风险，它甚至可以挽救你的生命。
　　为了帮助制定健康的食物政策，我一连9年在美国营养合作委员会担任主席的位置，并且在白宫科技政策办公室跨部门的人类营养研究委员会当了5年的联合主席。这些委员会影响着整个联邦政府的营养和食品政策。
　　在上述机构任职期间，我和我的同事发表了有关必须脂肪酸的综述研究的文章，被美国卫生研究所下属的10个独立的研究机构所采纳。
　　这项研究中的最重要的意义之一就是，发现了在人体摄入的脂肪中，如果欧咪伽3（ω-3）和欧咪伽6（ω-6）这两组必需脂肪酸的比例达到1：4健康平衡，这时人体的机能就最为高效。在典型的美式膳食中，这个比例预计可高达20：1。而希腊传统膳食则属于世界上为数不多的必需脂肪酸比例达到1：4的平衡膳食。
　　20世纪90年代进行的一项研究表明（里昂膳食研究所），这样的膳食比例比任何一种心脏病食品或心脏病药品都更能有效地保护心血管系统。
　　当你将体育锻炼和健康的饮食结合在一起时，就获得了希波克拉底（古希腊医师，医药之父）所说的“绝对健康”。